人造黄油很可怕？维西尼 Matilde Vicenzi 告诉你真相

　　现在市面上很多小饼干，甜甜圈，面包的配料表里都会出现“人造黄油”，大家看到之后都会心里嘀咕，这个食品还可以吃吗？是不是反式脂肪酸？人造黄油真的对身体有害吗？今天维西尼 Matilde Vicenzi想借此机会科普一下，人造黄油到底是什么？

　　人造黄油是一种用于调味、烘焙和烹饪的涂抹酱。它最常用作黄油的替代品。是由动物脂肪或者植物油制成的。这种食品最初在拉丁语中被命名为oleomargarine，意思是发烟油（橄榄油）和希腊语玛格丽特（表示光泽的珍珠）。总之，这种黄油统称为：人造黄油，这与他们可以从超市购买到的植物黄油没有什么区别，日常人们可以用其来涂抹吐司面包食用。

　　此外，有研究表明，每天2克植物固醇（通常在人造奶油或类似产品中含有），可以降低胆固醇。

　　黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的，而现代人造黄油主要由精炼植物油和水制成。在美国的一些地方，它被通俗地称为oleo，是oleomargarine的缩写。在英国和澳大利亚，它可以通俗地称为marge。

　　现在我们经常可以听到一种声音：人造黄油主要是从食用油脂当中提取出来加工而成的，含有较多油脂，尤其是反式脂肪酸。如果大量摄入反式脂肪酸，会影响人的记忆力。对于青少年来说，还会影响中枢神经系统的发育。而且，反式脂肪酸长期过量积累，还会诱发哮喘、肿瘤、糖尿病等严重疾病。事实真的是这样的吗？

　　前不久中国焙烤食品糖制品工业协会公开对此辟谣。食品辟谣联盟声明：人造黄油、氢化植物油等烘焙食品原料并不等于反式脂肪酸，而反式脂肪酸导致肥胖和糖尿病的说法也尚无定论。

　　人们还是会因为当看见食物的配料表里出现了人工黄油、人工奶油、植脂末等就开始担心，要知道如果不是每天都大量的吃这类食品，是无需过于担忧的。人的身体很聪明，任何食物过量食之对身体都会带来负担，然而日常食用的这类食品，大家还是无需太过于紧张。

　　我们在大部分零食包装上都会看到类似于人造黄油等相关字眼，那么在零食的选择方面，大家可以相信一些大品牌的进口零食，家族品牌以及有历史的品牌在市场上本就流通很久，无论从配方还是口味都是经过时间考验的，大家可以放心去购买！比如来自意大利的家族企业维西尼Matilde Vicenzi，知名的手指饼干被世界各地的烹饪机构或者个人用来制作提拉米苏以及各种甜品，品牌下各种糕点也深得大家的信赖与喜爱！

　　我国对于进口零食也有严格的把控。通过严格的食品安全和进口监管，对进口食品采取严格的措施，要求进口食品必须准确地显示其成分和营养信息。在中国政府和海关的严格把控下，消费者应该对进口食品充满信心。选择有历史沉淀的品牌，就是一种安心。