走进东阿，探访仪生家阿胶糕99%的人不可告人的秘密

　　走进东阿，探访仪生家阿胶糕99%的人不可告人的秘密

　　随着疫情慢慢平息，我国国民对健康的意识越来越强。而此次疫情让大众清晰的感受到，身体免疫力对自己健康起着决定性的作用。近几年，备受女性市场欢迎的阿胶、阿胶糕因疫情的原因再次成井喷式爆发。

　　阿胶为马科动物驴的皮，经煎煮、浓缩制成的固体胶，原产自山东省东阿县，是传统的滋补佳品，具有补血止血、滋阴润燥等功效，长期服用可补血养血、美白养颜、抗衰老、抗疲劳、提高免疫力，适用人群广泛。

　　目前阿胶产品的应用广泛，受到利益驱使，不法商家采用牛皮、猪皮等熬制的阿胶假冒产品较多，在国家加强市场监管的情况下，阿胶行业调整升级时期来临。日前，记者就走访了山东聊城东阿县，对阿胶行业进行了实地探访。

　　走进东阿县，记者就发现道路两旁建造了大大小小不同的数家阿胶厂。记者笼统的估算了一下，大概东阿全县现有阿胶厂200余家。随着走访和了解，记者多次从当地村民口中听到“东师傅”这三个字。“东师傅”是谁？他为什么在当地这么有名气？他是做什么的？带着这些疑问记者踏上了寻找“东师傅”的旅程。

　　几经辗转，托人寻找。记者终于在胶房门口遇上了正和徒弟们休息、喝水的东师傅。东师傅本名东仪生，是土生土长的东阿县人。东仪生出生在一个熬胶世家，家里世代熬胶，他从小耳闻目染，对熬胶产生了浓厚的兴趣。16岁时，他正式接触熬胶。时光荏苒，几十年匆匆而过，如今的东仪生已年近半百。时间的沉淀让东师傅凭着一双经验练就出来的火眼金睛，在鱼龙混杂的阿胶市场上，从未出过差错。

　　“我不是16岁才开始熬胶的，其实我11岁时，就自己偷偷拿阿胶块在家熬过胶。就因为这，还被我爹打过一顿。”东师傅和记者笑谈到，“我小时候很调皮，对熬胶太好奇了，看着父辈熬胶，自己并不觉得有多难。可真进入这一行，我才感到熬胶的辛苦和不容易，熬胶需要经验的积累，古法的传承，还得有一颗本分的心，这一点最重要！”

　　面对阿胶市场的混乱，东师傅表达了自己的痛心和无奈。他说：“市场上的阿胶大多数基础用料就不规范。按照古法熬制，驴皮的选用就很谨慎，我们家的原料都是要选上好的冬板黑驴皮。不能用普通驴皮，更不能用现在市面上那些黑心作坊用的牛皮、马皮、猪皮。做实业，就是在做良心；没有良心，就不能干这行！”

　　冬板黑驴皮？这个名词引起了记者的兴趣，为什么要用这种驴皮？东师傅帮助记者解了惑，因为冬天宰杀的驴皮，由于天气原因，驴很少出现皮肤炎症和细菌滋生，皮质好，且冬天的驴皮膘肉厚，出胶率高，胶质好。之所以要黑色的驴皮，是因为和中医“黑色入肾”的理论有直接关系。用冬板黑驴皮熬制的阿胶，补血补阴的功效是最好的。

　　东师傅告诉记者，选用冬板黑驴皮仅仅是熬制阿胶的第一步，祖传的熬胶手艺加上阿井的水，仅仅是制作好胶的基础。

　　随着午休的结束，记者有幸跟随东师傅走进了胶房，近距离观察、了解熬胶的过程。进入胶房可真不容易啊，记者光洗手就洗了3次，头套、鞋套、白大褂、口罩等等装备一应俱全。进入胶房后，东师傅向记者介绍，熬胶并不是像我们现在看见的那样简单，从驴皮制成胶块要经历选皮、泡皮、刮毛、焯皮、化皮、靠汁、打沫、过虑、沉淀、出胶、切胶、晾胶、翻胶、擦胶，经历九提九炙，方能造就一块好阿胶。

　　跟随着东师傅的脚步，记者一一观看了从选料到熬胶再到制糕的全过程，不由的感慨，几千年流传下来的熬胶技艺真的是博大精深，这项传统制作技艺被列入国家级非物质文化遗产真是实至名归！

　　时间过得飞快，就在记者要离开东阿县的时候，又接到了东师傅的电话。东师傅与记者相约在一个十字路口，他匆匆而来，给记者送来了一些他刚刚制好的阿胶糕，请记者品尝。